L’idea viene da un gruppo di amici un po’ brontoloni, ma con l’obiettivo comune del volontariato sportivo, che da anni promuovono attività sportiva culturale e ludico gastronomico per sostenere le modiche finanze del G.S. GALLO. Nel 1999 viene proposta una nuova sagra dei sapori nostrani non comune sulle nostre tavole, ma della zona del Modenese, “ La Sagra della Porchetta”.

Dopo due anni lo stand si anima sempre di più, viene spontaneo chiedersi perché non la integriamo, con il “Castrato” tipicamente romagnolo. Subito il “Castrato” incontra notevoli apprezzamenti e fa si  che la nostra sagra della Porchetta per pochi estimatori diventi un’armonia di gusti e sapori che si integrano molto bene, nasce così la “SAGRA del CASTRATO e della PORCHETTA” , fiore all’occhiello delle sagre del G.S. GALLO.